葛根，还是野生的好

时间：2017/4/7 9:08:14　

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近期，在一个村可谓是发生了一件大事，因为有人居然在田间意外挖出了一根巨型野生葛根，更神奇的是这棵野生葛根像极了一个人正在奔跑的样子，惟妙惟肖，重量达到了二百五十斤，真是让人大开眼界，那么野生葛根是什么？野生葛根又有什么作用呢？怎么区分野生葛根呢？

葛根为药食同源植物，在我国民间有3000多年的食用历史，作为名贵中药材，也已有上千年悠久的历史。是历代清热解毒、通脉醒酒、呵护肝肾的重要药材。在《神农本草经》、《济生方》、《本草纲目》和《中国药典》等几十部文献资料中，都早有明确的记载。

葛根是一款很神奇的中药材，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。人们经常把葛根研磨成葛根粉来使用，葛根粉是从藤本植物葛根当中提取出来的一种天然的营养佳品。

葛根全身是宝，在我国有悠久的应用历史，连葛藤、葛叶、葛花都有应用之法。经历代医药家不断总结和试验，得出葛根具有：性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒等诸多功效，并且现代医学方法进一步分析表明，葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等， 葛根异黄酮被誉为植物雌激素，对补充人体内激素不足和调节内分泌有非常好的作用。葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇(酒的主要成分)，减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛根能够促进人体汗液的排放，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒保肝，长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素。

葛根分为人工种植和野生两种。野生葛根在感观上颜色暗白，状态象人工打细的石子，有棱有角也有粉状，用手很难碾成粉末，稍稍碾细后有细颗粒感。当野生葛根打成粉和水之后会变得细腻、均匀、不粘碗、匙等。相比较人工葛根的区别是：野生葛根色泽微泛黄。种植葛根色泽雪白；野生葛根口感微酸，略有药味。种植葛根口感略甜或无味，有较重的粉味。野生葛粉煮熟后和其它淀粉类不一样的是它不是那样晶莹踢透，更不是带有那种很强的胶质状，不挂丝。总之有别于其它粉粉。野生葛粉带有很特别的柴葛根气味，这也是区别人工种植还是野生葛根的重要方法之一。