厉害了，我的豆！

时间：2017/2/21 0:13:25　

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中国自古以来是一个以“食”为重的国家。在二十一世纪的今天，人们不光光要“食”，还要“健康”，如何吃的好，吃的健康，这才是最重要的。豆子，是日常食用品之一，它可以炒着吃，可以磨成豆浆，可以做成豆腐，但是您知道它都有哪些成分和作用吗？

“豆子是地里长出来的肉。”这话原来是给穷人说的，以前都讲穷人是豆腐保平安，就是说当你吃不起肉的时候，吃豆子代替肉也是可以的，因为豆类含有相当丰富的蛋白质。不仅如此，豆类还含有一种重要的营养素——卵磷脂。

卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。补充卵磷脂没有年龄限制，从小孩到老年人均可服用。美国食品药品监督管理局规定：在奶粉里，必须添加卵磷脂，其原因是卵磷脂可以抑制肠内胆固醇的吸收，故能起到降低胆固醇、甘油三脂及抗脂肪肝的作用。

现在，我国很多长期饮酒、营养过剩的脂肪肝患者，每天苦不堪言，若能坚持每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。对于糖尿病等慢性病患者，卵磷脂也是一个福音，只要每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度会相当明显。

卵磷脂还可以促进脑部发育，增强智力和体质，有利于消除疲劳，缓解神经紧张。人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

据统计，我国当今吸烟人群超过3亿，烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的1/7。吸烟者一般肺泡干燥，摄氧不足，而卵磷脂卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，因此吸烟人群更要补充大量卵磷脂。

看了以上卵磷脂的用处，想必大家都认识了这个重要的营养素。它富含于豆类中，但不是每个豆类的含量都很丰富，再加上营养物质不能在人体内做到100%的吸收，因此要采用无污染的非转基因大豆精华，这样不仅蛋白质和卵磷脂的含量会非常高，而且人体的消化吸收率也会达到96%以上。这是一个相当惊人的数字，让人不得不赞叹一句：厉害了，我的豆！