脂肪能降心血管病发生率？先别急！

时间：2012/9/23 4:21:31　

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    最近，《柳叶刀》杂志发表了一项覆盖了五个大洲的18个国家，13.5万人的研究表明：脂肪能够降低心血管疾病发生率和死亡率。这项研究结果让不少爱吃肉的群众精神一振，这么说，以后可以放心大吃了?

         研究意义是什么？

专家表示，这项研究虽然人数多达13.5万，涉及5个大洲18个国家，但研究的结果，只能发现脂肪和心血管病发生率和死亡率有“相关性”而不能建立起两者的“因果关系”。

那么脂肪到底是好，还是坏呢?

专家指出，脂肪其实对人体是有很大作用的。拥有适量脂肪，有益于提高人体的免疫功能。因此，适量摄入脂肪是必要的。但是，过量摄入脂肪，确实会影响身体健康。脂肪摄取过量会使其堆积于体内，增加体重，还容易引起动脉硬化、心脏疾病、高血压等疾病。脂肪过多还会影响蛋白质和铁的吸收，影响人的耐力及其他运动能力。

此外，不同人群摄入同样的脂肪，作用也不一样。

专家解释，脂肪酸里含有多种脂溶性维生素，如维生素A、维生素D等都比五谷杂粮里高得多。经济欠发达地区的居民容易出现营养不良的问题，多摄入脂肪就意味着所摄入的锌、锡等微量元素及人体所需要的维生素多了，营养跟上了，健康水平就提高了，死亡率也就相对降低了。但是，经济发达地区的居民营养已经很丰富了，摄入过多的脂肪就会加重身体负担。

普通群众怎么吃？世界卫生组织(WHO)给出的健康饮食指南标准指出，脂肪的摄入应该占每天总能量摄入的25%~30%，饱和脂肪酸的摄入应在10%以下，碳水化合物的比例应该控制在50%~65%；也就是说摄入100g的食物，其中应有25g~30g是脂肪的含量。和渝斌教授提醒，这里所指的脂肪量不仅仅是食用油，还包括食物自带的脂肪量。

爱吃肉记好脂肪摄入量。建议每日摄入胆固醇小于300mg，尤其是已有动脉粥样硬化心血管病或高危人群，摄入脂肪不应超过总能量的20%~30%。高甘油三酯血症者更应尽可能减少每日摄入脂肪总量，每日烹调油应少于 30g。脂肪摄入应优先选择富含欧米伽3多不饱和脂肪酸的食物(如深海鱼、鱼油、植物油)。

膳食脂肪酸摄入要足。膳食脂肪是人体的必需营养素之一，是人体重要的能量来源，对维持人体能量平衡具有重要的作用。欧米伽3脂肪酸是人体的必需脂肪酸，人类自身无法合成，只能依靠膳食补给。目前，我国居民欧米伽3脂肪酸的摄取量远远低于国际权威机构推荐的最低摄取量，科学补充膳食脂肪酸对人体健康至为关键。